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佐久の気候や水などの自然が、おいしい農産物を始めとした数々の食材を生み出している。
食材の持つチカラに人のチカラが加わって、特色のある食文化が生まれてきた。
伝統を踏襲しながらも、新しいものへの探究心をもつ。
そんなチャレンジ精神が佐久の新しい食文化へとつながっている。
次は何が生まれるのか。